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Elle s'ouvre au grand public

FRÉDÉRIC THUAL

L'enseigne nantaise de restauration d'entreprise Midi et Demi vient d'ouvrir son douzième restaurant à Saint-Herblain, près de Nantes. Petite entorse au concept imaginé en 2006 par Christine Denis et Frédéric Monnier, l'établissement vise cette fois le grand public. Implanté sur 300 m², le restaurant dispose d'une capacité de 250 couverts et propose une restauration assise (formules ou menus à la carte) et un espace de snacking pour de la vente à emporter. Le concept est de déjeuner en moins de trente minutes avec des produits frais et faits maison, à un prix abordable. Présent chez IMA Technologies, un CFA coiffure, Cap Gemini, Eram ou ITGA..., Midi et Demi réalise un ticket moyen de 7,50 E en entreprise, contre 8,50 E pour le public. Voulue pour être une alternative aux « majors » de la restauration collective, Midi et Demi envisage trois nouvelles ouvertures en 2015 et vingt à l'horizon 2020 (dont 2 ou 3 au public). En 2013, Midi et Demi a réalisé un chiffre d'affaires de 2,1 M E, contre 1,6 M E en 2012.

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