Accor Services, au travers de son produit phare Ticket Restaurant a lancé en 2005 le programme « Alimentation & Equilibre », un programme mondial et innovant que relayent les restaurateurs, pour promouvoir l'équilibre alimentaire auprès de leurs clients. A ce titre, depuis le début du mois de mai 2007, toutes les enseignes Boeuf Jardinier, situées sur les aires d'autoroutes françaises et gérées par Elior, participent à cette opération. Elles proposent des plats équilibrés que les convives peuvent repérer grâce à une signalétique spécifique. Ainsi, une mascotte nommée Gustino a été insérée sur les cartes pour permettre aux consommateurs de repérer tous les plats de la carte du Boeuf Jardinier qui respectent les critères d'une alimentation variée et équilibrée. Pour participer à cette opération, les plats du Boeuf Jardinier estampillés Gustino doivent répondre à des critères concernant les ingrédients utilisés dans leur préparation ainsi que les proportions à respecter.
« Le programme « Alimentation et Equilibre » élaboré par Ticket Restaurant est en parfaite ligne avec les préoccupations du Groupe. Il répond aux préconisations de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et du Programme National Nutrition Santé (PNNS) en France. Il permet d'accompagner le consommateur dans ses choix alimentaires et de l'aider à se repérer sur la carte des restaurants », commente le groupe.
