ELIOR : LA FORMATION POUR AMÉLIORER LA PRESTATION

Tous les opérateurs sont soumis aux mêmes impératifs. Proposer une prestation de qualité en phase avec les attentes et les besoins de tous les types de patients et de tous âges. Le défi consiste donc à faire preuve d'inventivité pour améliorer le contenu de l'assiette, son environnement et la qualité de service.

Pour mieux satisfaire attentes de ses clients et y répondre de manière ciblée , Elior a segmenté l'univers de la santé : cliniques privées, maisons de retraite, hôpitaux et établissements pour personnes handicapées. Sa filiale Avenance développe donc des services répondant aux besoins spécifiques de chaque type de convives en proposant des concepts de restauration et d'alimentation adaptés. « Lancé en 2005, "L'Itinéraire du patient", aujourd'hui présent dans 22 établissements, est orienté vers les souhaits du patient et non pas vers nos contraintes de production », commente Anne Babkine, directrice marketing pôle santé Elior.

L'année 2006 a été marquée par le lancement du « restaurant du bien vieillir » qui propose une restauration de type traditionnelle et vise à donner des repères aux personnes âgées : décor, éphémeride, soin apporté à l'esthétique de la vaisselle et du nappage... Quant aux « Faciles à manger[…]