Le groupe de restauration sous contrat, déjà concessionnaire d'une partie des points de restauration, devient l'opérateur de l'ensemble des sites de restauration de la gare de Strasbourg. Elior proposera une offre de vente à emporter ainsi qu'un bar sous enseigne Phileas, deux boulangeries Paul au rez-de-chaussée, et une brasserie Alsacienne au premier étage.
Ce contrat s'inscrit dans le cadre du développement du futur TGV Est européen en 2007, sur ce site ainsi que sur la gare de Nancy, où seront implantés début 2005 deux boulangeries Paul, un bar Phileas, et une formule de petite restauration Entre Temps.
