Eliance ouvre un food-court à Roissy 2E et un corner en libre-service avec Guy Martin

Paul Fedele
Le spécialiste de la restauration de concession a imaginé une nouvelle version de food-court au sein du terminal 2E de l'aéroport Roissy-Charles de Gaulle : Méli-Mélo. Il ouvrira le 30 mars en parallèle, un concept de restauration rapide haut de gamme baptisé Miyou créé avec Guy Martin, un Espressamente buy Illy et un Exki .

2 concepts maison, un Bert's et un kiosque Noura
A son tour Eliance saute le pas sur site de concession avec le lancement d'une nouvelle génération de food-court baptisé Méli-Mélo. Sur 450 m² au sein de flambant neuf hall 2E, l'opérateur a réuni quatre concepts de restauration en format kiosque autour d'un espace de 150 places assises : les uns en marque propre, les autres sous forme de franchise de marque. Dans son propre portefeuille, le groupe a puisé deux concepts jusqu'alors implantés en restauration d'entreprise : Piato del gusto qui propose des pâtes poêlées et Fusion wok, un concept de mets cuits au wok devant le client. Avec ces îlots, Eliance a installé deux concepts externes, fruit d'un partenariat élargi et d'un nouvel accord : un kiosque Bert's et un îlot Noura. « Pour nous , c'est un nouvelle piste de développement à laquelle nous croyons beaucoup », souligne Paul Bou Antoun en charge du développement du fameux traiteur libanais.

Guy Martin imagine une sandwicherie haut de gamme
C'est sur 80 m² et avec 40 places assises réparties entre intérieur et terrasse, que Eliance ouvrira avec le grand chef parisien Guy Martin, à l'écart du food-court, un concept de restauration rapide en libre-service, version haut de gamme. Son nom : Miyou. L'ambiance est raffinée, épurée et chaleureuse, fruit de l'association de bois précieux, wengé d'Afrique et orme clair du Japon. L'offre, proposée dans une vitrine réfrigérée se répartit en trois univers salés : épicé, végétarien, à base de viande et à base de poisson. Avec des sandwiches baguette, wrap, pain de mie et Club sandwich. Parmi les recettes à découvrir en baguette : le foie gras/chutney d'abricot et Shibazuké. Ou en Club Sandwich : les crevettes/purée de courgette/wasabi.
Dans le même temps, Eliance ouvrira un point de vente Exki et un Illycafé.



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