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Electrolux professionnel se met au tempo

La rédaction de Néorestauration
Mardi 1er juin se déroulera à Paris la deuxième édition des universités Electrolux Professionnel sur le thème « Se mettre au tempo ». Cet évènement fait suite au  succès des sessions universitaires de 2008 qui avaient réuni sur toute la France plus de 300 responsables et experts réunies sur le thème « Le Food Service doit-il faire sa révolution culturelle ? » organisée par l'Agence Culinaire D.C.C dirigée par Dominique Crépet. Cette nouvelle édition des universités Electrolux Professionnel se concentrera cette année en une seule session au printemps sur Paris afin de permettre à l'ensemble des invités d'échanger non pas au niveau régional mais à l'échelon national. En choisissant le thème Se mettre au tempo, les Universités Electrolux Professionnel s'intéressent cette année plus particulièrement au secteur de la restauration collective avec un débat sur les attentes, les contraintes, les réactions, les prises de conscience et les stratégies mises en œuvre par le plus grand restaurateur de France en nombre de convives servis dans un contexte de crise économique et sociale.
Les interventions de plusieurs experts et acteurs du secteur de la restauration collective permettront d'amener des solutions, des pistes de réflexion et des approches variées. Au programme : la conciliation lors du lancement d'une cuisine centrale des objectifs à court et moyen termes, les réflexions et approches différenciées en terme d'investissement en fonction des paramètres économiques, sociaux et environnementaux, les nouvelles exigences nutritionnelles et leurs incidences.

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