Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Edition de La Cuisine de Référence à l’occasion des 25 ans du best-seller

Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

Edition de La Cuisine de Référence à l’occasion des 25 ans du best-seller

 

Éditée pour la première fois en 1995, La Cuisine de Référence est le titre qui a formé plus de 800 000 apprenants à la technique française en cuisine. À l’occasion des 25 ans de ce best-seller, une belle édition limitée reliée ainsi que la première édition en anglais sont proposées dans une nouvelle maquette contemporaine.

La Cuisine de Référence donne les clés à tous ceux qui veulent accéder à une maîtrise de niveau professionnel des gestes et tours de main. C’est une immersion plus riche qu’un stage en cuisine. Cet ouvrage écrit par le visionnaire Michel Maincent-Morel, alors professeur et chef de cuisine au Lycée Jean Drouant à Paris, a révolutionné l’apprentissage de la cuisine et des arts culinaires en proposant une richesse iconographique inégalée et en sélectionnant les techniques permettant aux débutants d’acquérir les gestes en alliant résultats et sécurité.

 

Véritable best-seller vendu à plus de 800 000 exemplaires La Cuisine de Référence a été plusieurs fois primée, en particulier par l’Académie Nationale de Cuisine et les Best Gourmand Awards. Cette édition limitée à couverture reliée cartonnée, éditée à l’occasion des 25 ans de La Cuisine de Référence, ravira les amateurs exigeants et les curieux ainsi que les professionnels aguerris.

 

Dans cet ouvrage :

 

• 1 000 fiches techniques de recettes,

• plus de 500 techniques et préparations de base décrites en pas à pas,

• 3 000 photos,

• et 118 vidéos détaillant les gestes et tours de main.

Parution en octobre 2019.

 

 

Éditions BPI

Format 21 x 29,7 cm – édition reliée, couverture cartonnée

Pages: 1 208

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Du côté des organisations professionnelles, un certain soulagement

Du côté des organisations professionnelles, un certain soulagement

Même si l’annonce hier d’un couvre-feu dès 18h étendu au national complique (encore) un peu la donne, notamment sur la vente à emporter, les organisations professionnelles de l’hôtellerie et la[…]

Sommet Education mise sur le phygital à Glion et Les Roches

Sommet Education mise sur le phygital à Glion et Les Roches

Le Chef étoilé Philippe Renard s’insurge contre la décision de reporter la réouverture des restaurants

Le Chef étoilé Philippe Renard s’insurge contre la décision de reporter la réouverture des restaurants

Paris Cheese & Wine Week se tiendra du 8 au 14 mars prochain

Paris Cheese & Wine Week se tiendra du 8 au 14 mars prochain

Plus d'articles