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Eclairs

Anne-Clémence Tillette

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Marianne Magnier-Moreno livre dans ce très beau livre relié, tous les secrets de la pâte à choux. Techniques, ingrédients, ustensiles indispensables pour réussir à coup sûr sa pâte à choux : l'éclair et ses frères Paris-brest, Saint-honoré ou ses soeurs Religieuses et Chouquette n'auront plus de secrets pour vous ! L'auteur, après des études de journalisme, a passé un CAP cuisine pour travailler dans des restaurants parisiens et new-yorkais, avant de se consacrer à l'écriture des livres de cuisine. Son précédent ouvrage Pâtisserie a reçu le prix du meilleur livre de desserts du monde, le Gourmand Cookbook Awards en 2007.
 

Eclairs, Marianne Magnier-Moreno, Editions Marabout (15,90€)

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