Du sur-mesure au Sur Mesure de Marx

T hierry Marx fait vraiment du sur-mesure dans son restaurant du Mandarin Oriental. Son idée : innover en laissant le choix au client de composer son propre menu, évolutif, qui se composera de quatre à huit plats. « Notre menu innovant est dans l'air du temps, car il s'adapte aux envies de nos clients en fonction du temps dont ils disposent », explique David Biraud, directeur du restaurant et sommelier de l'année 2013 Gault et Millau. Le prix ira de 60 à 120 €. Une idée à creuser.