Les agriculteurs bio de la région sélectionnent spécialement des variétés de blé de grande qualité boulangère. La filière s'est adaptée à la restauration collective (livraisons, appels d'offres...). Le pain Bio d'Ile-de-France est d'ailleurs déjà servi dans plusieurs restaurants scolaires de la région. L'introduction de ce type de pain répond en effet à plusieurs souhaits des collectivités en milieu scolaire. C'est-à-dire l'amélioration de la qualité nutritionnelle des repas (objectif prioritaire du PNNS) et la sensibilisation à l'environnement et à l'agriculture biologique.
Outre les écoles, les restaurants d'entreprises peuvent également être fournis en pain bio. Son introduction peut s'accompagner de visites de fermes biologiques, d'expositions ou de diffusion de plaquettes.
Infos sur: www.bioiledefrance.fr/pain