Les gares se dotent de concepts de restauration originaux. À la gare de Lyon, le Montreux Jazz Café, un restaurant musical où l'on retrouve l'ambiance et l'esprit du fameux festival de jazz, ouvrira le 20 novembre, face aux quais. À Bordeaux, en plein coeur de la gare, le cannelé sera mis à l'honneur, avec l'ouverture, mi-octobre, d'une boutique Baillardran, spécialisée dans le petit gâteau bordelais.
À la gare Saint-Lazare, c'est le chef triplement étoilé du Bristol, Éric Fréchon et sa brasserie Lazare, qui se chargent de renouveler l'offre. Et aussi, Café Leffe à Tours, Paul à Aix-en-Provence TGV, Éric Kayser avec le premier fournil en gare à Avignon-TGV. Enfin, toujours à Saint-Lazare, signalons l'ouverture, par Autogrill, en décembre, du premier Burger King parisien.
