Du Charolais dans les restaurants Sogeres

Paul Fedele
En proposant dorénavant à l'ensemble de ses clients et prospects une viande charolaise, Sogeres a permis à de nombreuses municipalités, de réintroduire le bœuf aux menus.

Pour répondre aux préoccupations des municipalités et des établissements scolaires qui souhaitaient « des mesures concrètes et rassurantes », après la crise de l'ESB, Sogeres avait engagé en 2001 une large consultation auprès de ses clients et des ses fournisseurs pour diagnostiquer les attentes et les possibilités de chacun. C'est à l'occasion du Salon de l'Agriculture 2002 que la société de restauration collective a renforcé son action avec la signature de son cahier des charges, sur le boeuf charolais, par tous les intervenants de la filière.  A travers ce cahier des charges, Sogeres et ses fournisseurs s'engagent sur une origine de Bourgogne, des critères de qualité précis, des conditions d'élevage, une sélection des approvisionnements, des contrôles de l'alimentation et de l'usage des antibiotiques... 

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