Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Du Charolais dans les restaurants Sogeres

Paul Fedele
En proposant dorénavant à l'ensemble de ses clients et prospects une viande charolaise, Sogeres a permis à de nombreuses municipalités, de réintroduire le bœuf aux menus.

Pour répondre aux préoccupations des municipalités et des établissements scolaires qui souhaitaient « des mesures concrètes et rassurantes », après la crise de l'ESB, Sogeres avait engagé en 2001 une large consultation auprès de ses clients et des ses fournisseurs pour diagnostiquer les attentes et les possibilités de chacun. C'est à l'occasion du Salon de l'Agriculture 2002 que la société de restauration collective a renforcé son action avec la signature de son cahier des charges, sur le boeuf charolais, par tous les intervenants de la filière.  A travers ce cahier des charges, Sogeres et ses fournisseurs s'engagent sur une origine de Bourgogne, des critères de qualité précis, des conditions d'élevage, une sélection des approvisionnements, des contrôles de l'alimentation et de l'usage des antibiotiques... 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
01 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

02 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Édition 2021

Nous vous recommandons

Le sacre pour Noma nouvelle version aux 50 Best

Le sacre pour Noma nouvelle version aux 50 Best

Carton plein pour la haute gastronomie danoise. Noma situé à Copenhague, est nommé meilleur restaurant du monde 2021 par The World’s 50 Best Restaurants, parrainé par S.Pellegrino & Acqua Panna. La table de[…]

Parution du livre : « L’entreprise vraiment responsable »

Parution du livre : « L’entreprise vraiment responsable »

Résultats du sondage : à quand la réouverture des restaus et le retour à la vie normale...

Sondage

Résultats du sondage : à quand la réouverture des restaus et le retour à la vie normale...

Exki se place en redressement judiciaire

Exki se place en redressement judiciaire

Plus d'articles