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Du bio dans près d’1 restaurant collectif sur 2

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Du bio dans près d’1 restaurant collectif sur 2

Entre 2008 et 2010, le marché des produits bio a triplé en restauration collective.

L’Agence Bio a dressé l’état des lieux du marché bio en France. Des chiffres qui révèlent que le bio maintient le cap de la croissance. En effet, les achats de produits bio en restauration collective ont été estimés à au moins 130 millions d’euros pour 2010 pour l’ensemble des familles de produits (frais, surgelés, épicerie, hors pain), soit 3 fois plus qu’en 2008 et une hausse de 38 millions d’euros par rapport à 2009.
Lorsqu’ils sont introduits, la part des produits biologiques concernés dans le montant total des achats des établissements est passée de 5% en 2008 à 11% en 2010 en moyenne, et près de 20% pour ce qui concerne certains produits frais, le pain et les boissons.


Les 130 millions d’euros consacrés aux achats de produits bio en 2010 représentent : 1,8% des achats alimentaires de la restauration collective (contre 0,6% en 2008 et 1,3% en 2009) et près de 4% du marché des produits alimentaires issus de l’agriculture biologique.
Début 2011, 46% des établissements de restauration collective, publique ou privée interrogés ont déclaré proposer des produits bio à leurs convives, soit près d’un établissement sur deux, et plus de 33 000 établissements au niveau national, alors qu’ils n’étaient que 4% avant 2006.
L’introduction est plus significative dans le secteur public (57% des établissements, soit une hausse de 9 points en un an) que dans le privé (32% des établissements en hausse de 4 points).
 

Le secteur de l’enseignement est le plus concerné, avec 61% d’établissements (contre 51% en 2010) qui déclarent proposer des produits bio, suivi du secteur de la santé et du social qui progresse cette année avec 23% des établissements (contre 11% en 2010).
La part des établissements introduisant des produits bio est globalement le même en gestion directe et en gestion concédée.

 

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