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Douze marques phares à piloter

Paul Fedèle

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Douze marques phares à piloter

"Un accueil et une offre produits irréprochables."

© PHOTO DR

Transfuge du Groupe Lucien-Barrière, ce quadra, passé par Sodexho, reprend le flambeau de Jean-Pierre Chedal à la tête des brasseries des frères Blanc.

A 44 ans, cet amoureux des plaisirs de la table et du vin vient de rejoindre le holding PJB. Placé aux commandes du pôle brasseries de ce groupe familial parisien (CA : 99 MEHT), il devient le patron de 12 établissements, dont les fameux Procope, Au Pied de Cochon, La Fermette Marbeuf, L'Alsace, Le Grand Café ou Chez Jenny (CA : 65 ME).

Fraîchement sorti du Groupe Lucien-Barrière comme directeur de la restauration, ce diplômé de l'école hôtelière de Lausanne affiche une carrière dense qui combine une véritable expertise de la restauration collective, fruit d'une quinzaine d'années passées chez Sodexho, à une bonne[…]

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