Dossier Dossiers de l'été : produits tendance en 2015

Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

Dossiers de l'été : produits tendance en 2015

Various types of sugar

© Foodcollection / StockFood

Ce sont les produits et les saveurs du moment! Ceux sur lesquels les fournisseurs de la restauration et les chefs concentrent leurs efforts. Qu'ils soient sucrés ou salés, ils sont incontournables.

Des choux à la mode de chez nous

Des choux à la mode de chez nous

Le chou, un crucifère parmi tant d'autres*, se décline en une foule de variétés vendues toute l'année et qui se prêtent à toutes les cuissons. Si les couleurs originales et le kale sont les plus demandés, les autres sont mis au goût du...

Les nouveaux sucres qui décomplexent

Vive la gourmandise et fini les « bombes caloriques » ! Les professionnels disposent aujourd'hui d'alternatives au sucre, dotées de qualités nutritionnelles et à fort pouvoir sucrant.

Le sucre, c'est la douceur qui fait le sel de la...

01/05/2015 |

La vanille, si présente, si discrète

La vanille nous accompagne depuis l'enfance dans nos biscuits ou nos desserts. Aujourd'hui, cet arôme, toujours plus délicat, vient parfumer des mets innovants.

Tendance, la vanille ? Disons plutôt qu'elle suscite toujours plus...

01/04/2015 |

Le retour en grâce

Longtemps boudés, le maquereau ou la sardine sont de retour. Les restaurateurs ont compris l'intérêt de s'approprier ces petits poissons aux qualités gustatives, nutritionnelles et économiques.

À bas les étiquettes ! Maquereaux,...

01/03/2015 |

Les jus de fruits passent à table

Souvent cantonnés au bar, les bons jus de fruits peuvent aussi accompagner le cuisinier dans l'architecture de ses plats. En attendant que se popularisent d'autres nouveautés : jus de légumes, d'arbres...

À Colroy-la-Roche, aux confins...

01/01/2015 |

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02
dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

05
dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

Nous vous recommandons

Jour teste l’afterwork dans 11 restaurants

Jour teste l’afterwork dans 11 restaurants

Jour fait évoluer son offre, comme les moments de consommation qu’elle adresse. Centrée avant la crise sanitaire sur le déjeuner, elle étire son amplitude horaire vers le soir, à l’instar de ses planch’apéro, tout juste lancées...

21/07/2022 | Offre
Pour sa 1ère ouverture, Place to Eat prend le contrepied du péri-urbain

Pour sa 1ère ouverture, Place to Eat prend le contrepied du péri-urbain

Quick teste le burger veggie dans ses 107 restaurants

Quick teste le burger veggie dans ses 107 restaurants

« Le marché du delivery est devenu assez frénétique », dit Jean Valfort, fondateur de Dévor

Interview

« Le marché du delivery est devenu assez frénétique », dit Jean Valfort, fondateur de Dévor

Plus d'articles