Dossier Dossiers de l'été : parcours d'étoilés

Publié le 13/08/2015 à 09h00

Sujets relatifs :

Restauration commerciale, La profession

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Dossiers de l'été : parcours d'étoilés — KEI

© william beaucardet

Ils sont connus, créatifs, partagent l'amour du produit et du travail bien fait. Source d'inspiration pour le secteur, ces chefs savent combler les attentes de leurs clients, en proposant une cuisine originale, inventive, et moderne.

La santé gourmande selon Michel Guérard

Autour de sa cuisine de santé, le chef triplement étoilé a imaginé des recettes, écrit des livres, ouvert un restaurant. Depuis 2013, c'est porté par son école de cuisine, dans le fief familial d'Eugénie-les-Bains, qu'il poursuit son combat.[…]

01/05/2015 | les hommes, Métiers

Père et fils de cordée

La complicité des Meilleur vient d'être récompensée par une 3e étoile. Rien ne prédisposait La Bouitte, un restaurant familial niché dans un havre de paix, à recevoir skieurs et gourmets[…]

01/03/2015 | les hommes, Métiers

Le samouraï du produit

L'histoire d'amour entre Kei Kobayashi et la cuisine française a démarré à Nagano, sa ville de naissance. Installé depuis douze ans au pays de Paul Bocuse, ce jeune chef y a obtenu un macaron Michelin.[…]

01/01/2015 | les hommes, Métiers, Kei Kobayashi

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