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Dossier Dossiers de l'été : jeunes chefs, le talent de demain

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Dossiers de l'été : jeunes chefs, le talent de demain

Jerome Roy, chef cuisinier du restaurant gastronomique Le Cloitre, du Couvent des Minimes Hotel & Spa l'Occitane. Asperges geantes et agrumes.

© IAN HANNING/REA

Ils sont jeunes et talentueux. Souvent passés par de grandes maisons, parfois (déjà) médiatiques, ils incarnent l'image de la cuisine de demain.

Un garçon piquant

Un garçon piquant

Dans son écrin du Couvent des Minimes, à Mane (04), le chef, passé par Roanne et la Corée, fait voyager les produits provençaux. « Je m'étais calmé, et puis ça m'a repris[…]

01/06/2015 | MétiersJérôme Roy

Chaud-man

Révélé dans l'émission Top Chef, Norbert Tarayre, devenu Norbert, a plus d'un tour dans son sac. Il vient tout juste de s'installer à Puteaux, où il réalise une cuisine qui lui[…]

01/04/2015 | PortraitsMétiers

Show devant !

Dans les cuisines de son restaurant de viandes Sur la Braise, qu'il vient d'ouvrir à Paris, Alexandre Sanchez fait souffler un vent nouveau sur les techniques ancestrales. Mais pas seulement. En salle, il laisse la part belle au[…]

À la croisée des saveurs

Elle se destinait à la couture ou à l'armée. Elle dirige, depuis janvier 2013, les cuisines du Vraymonde, à Paris. Rougui Dia y propose une cuisine simple et épicée. À son image.C'est à l'adolescence que Rougui Dia manipule les casseroles pour[…]

01/11/2014 | les hommesMétiers

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