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Jerome Roy, chef cuisinier du restaurant gastronomique Le Cloitre, du Couvent des Minimes Hotel & Spa l'Occitane.Asperges geantes et agrumes.
© IAN HANNING/REA
Ils sont jeunes et talentueux. Souvent passés par de grandes maisons, parfois (déjà) médiatiques, ils incarnent l'image de la cuisine de demain.
Dans son écrin du Couvent des Minimes, à Mane (04), le chef, passé par Roanne et la Corée, fait voyager les produits provençaux. « Je m'étais calmé, et puis ça m'a repris à la fin de l'année dernière. » L'oeil pétillant, Jérôme Roy parle...
Révélé dans l'émission Top Chef, Norbert Tarayre, devenu Norbert, a plus d'un tour dans son sac. Il vient tout juste de s'installer à Puteaux, où il réalise une cuisine qui lui ressemble, simple, vraie et spontanée. « J'adore ma place à...
Dans les cuisines de son restaurant de viandes Sur la Braise, qu'il vient d'ouvrir à Paris, Alexandre Sanchez fait souffler un vent nouveau sur les techniques ancestrales. Mais pas seulement. En salle, il laisse la part belle au partage...
Elle se destinait à la couture ou à l'armée. Elle dirige, depuis janvier 2013, les cuisines du Vraymonde, à Paris. Rougui Dia y propose une cuisine simple et épicée. À son image. C'est à l'adolescence que Rougui Dia manipule les...
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