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Dossier [DOSSIER] Quelle restauration pour demain ?

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[DOSSIER] Quelle restauration pour demain ?

© rd ChinaFotoPress/Getty Images

Quelle restauration pour demain ? Si certains imaginent une alimentation faite de pilules, de mousses et de sirops synthétiques servie par des humanoïdes dans un environnement hyper-connecté, le scénario risque d'être un poil différent. Construit par et pour un consommateur exigeant, porté sur le bien-être et la sensorialité de l'expérience. Bienvenue dans le futur...

Retour vers l'assiette du futur

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La restauration demain sera-t-elle très différente de celle d'aujourd'hui ? Tirée par les évolutions socio-démographiques, économiques et technologiques, elle devrait plutôt creuser les[…]

Quid de l'économie collaborative ?

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Si le GNI s'insurge contre les sites collaboratifs du type Vizeat, dont les membres proposent des prestations à des tarifs proches d'un établissement ayant pignon sur rue, sans s'acquitter des obligations des[…]

18/12/2015 | La restauration
La mer, quelles ressources pour demain ?

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Certains poissons à pêcher durablement dans la mer, tout comme les algues, pourraient être une alternative aux protéines animales auxquelles nous avons recours, insuffisantes demain pour nourrir la planète[…]

18/12/2015 | La restauration
3 grandes tendances à suivre

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Le bio, et plus globalement, une plus grande transparence et le zoom sur des produits plus simples, avec moins d'additifs de synthèse. Le sans-gluten, que les consommateurs sont de plus en plus nombreux à demander, non pas[…]

18/12/2015 | La restauration
Nouvelles technologies, nouveaux usages

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Les nouvelles technologies servent aussi à de nouveaux usages. Maîtriser votre e-réputation. L'appli Guest App capitalise sur les clients satisfaits, puisqu'il diffuse leurs avis sur une multitude de plate-formes.[…]

18/12/2015 | La restauration

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