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Dossier Dossier : L'actualité de la profession

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AGENDA

RestoNouvo, salon professionnel de la restauration et des métiers de bouche de la région Sud-Est, se tiendra les 11, 12 et 13 octobre, à Avignon.

 

Natexpo, salon révélateur des biotendances, ouvrira ses portes le 18 octobre jusqu'au 20 octobre, à Paris-Nord Villepinte.

 

Serbotel 2015 donne rendez-vous du 18 au 21 octobre, à Nantes, aux professionnels de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers de bouche.

 

Le Salon européen du saké et des boissons japonaises se déroulera du 31 octobre au 1er novembre, au Centre des Congrès CAP 15 (Paris 15e).

 

Le Salon alpin de l'hôtellerie et des métiers de bouche accueillera, du 6 au 9 novembre, les acteurs du tourisme hivernal, cafés, hôtellerie, restaurations collective et commerciale..., à la halle olympique d'Albertville.

 

Salon Saveurs, le salon des plaisirs gourmands, se tiendra du 4 au 7 décembre à Paris, à l'Espace Champerret.

Étude : Vers des jours meilleurs pour la restauration

Étude : Vers des jours meilleurs pour la restauration

« D'après nos données sur la reprise de la fréquentation jusqu'en 2017, nous prédisons cinq secteurs "stars" : les coffee shops, les traiteurs ethniques proposant un service rapide, les[…]

01/10/2015 | étudeÉTUDE
Consommation : Les Français sortent, mais boivent moins

Consommation : Les Français sortent, mais boivent moins

Pourquoi les consommateurs fréquentent-ils moins les bars et les restaurants ?   D'après l'enquête de CGA-Nielsen, ils évoquent principalement des raisons économiques, bien souvent au profit de[…]

01/10/2015 | étudeCONSOMMATION
Bio : Une demande croissante en commerciale

Bio : Une demande croissante en commerciale

Les Français veulent pouvoir consommer des produits bio partout !   C'est le cas de 78 % d'entre eux quand ils sortent au restaurant, alors qu'ils n'étaient que 54 % en 2013.   En restauration rapide et[…]

LIvre : Couleur caramel

LIvre : Couleur caramel

Craquant, fondant, crémeux, onctueux, le caramel apporte à toutes les préparations un irrésistible parfum d'enfance. À travers 28 recettes, Nathalie Hélal se prête à toutes les[…]

01/10/2015 | La professionla profession

Évènements : Septembre célèbre la gastronomie

Fête de la gastronomie, Tous au Restaurant, Semaine du Goût... Septembre est décidément le mois des événements culinaires.    Ainsi, la 5e édition de la Fête de la Gastronomie, qui[…]

Développement durable : La restauration doit montrer l'exemple

Développement durable : La restauration doit montrer l'exemple

« Si nous voulons que les comportements de nos concitoyens changent, nous devons assumer notre part de responsabilité et proposer de nouveaux poissons, de nouvelles recettes », assure Didier Chenet dans son discours lors[…]

Formation : Bertrand Restauration mise sur la certification professionnelle

Formation : Bertrand Restauration mise sur la certification professionnelle

Former son personnel, c'est sans doute l'une des clés de la fidélisation.  À l'heure où le marché de la restauration peine à recruter et à garder ses collaborateurs, investir dans[…]

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