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Doggy bag obligatoire : l’Umih réagit

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Doggy bag obligatoire : l’Umih réagit

L’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) réagit à l’adoption par l’Assemblée nationale d’un amendement visant à imposer à tous les restaurants de mettre à disposition de leur clientèle des doggy bag. Favorable à la diffusion de celui-ci - elle était d’ailleurs à l’initiative de cette mesure lors de la signature du Pacte contre le gaspillage alimentaire en 2013 -, l’organisation professionnelle est néanmoins opposée à ce que cette pratique devienne une obligation. « Imposer des contenants à tous les restaurants ne représente pas la solution universelle au gaspillage alimentaire dans la restauration, explique-t-elle par communiqué. Les restaurateurs travaillent déjà au quotidien à réduire leurs pertes, tant du côté de la préparation en cuisine que dans les retours de salle, notamment en étudiant leur carte et en adaptant leurs portions. L’UMIH les accompagne en leur mettant à disposition des outils tels que des guides de bonnes pratiques pour vaincre le gaspillage en restauration (2015) et en hôtellerie (2016) ainsi qu’en mettant en valeur leur savoir-faire avec la publication d’un livre de recettes anti-gaspillage paru à l’automne 2017. » Alors que la profession est déjà engagée pour vaincre le gaspillage alimentaire, l'UMIH demande aux parlementaires de revenir sur ce vote.

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