Après avoir consacré sa carrière à l'hygiène alimentaire et à la nutrition dans le monde de la restauration collective, Roger Gauthier s'est éteint le 30 août dernier à l'âge de 82 ans.
C'est un grand professionnel, qui avait consacré sa longue carrière à l'hygiène alimentaire et à la nutrition dans le monde de la restauration collective, qui vient de disparaître. La profession doit notamment à Roger Gauthier, le Memento d'hygiène alimentaire paru en 1982, les 56 commandements du bon cuisinier ou encore le Code des couleurs, méthode d'éducation nutritionnelle qu'il a largement développée dans un premier temps au sein d'Eurest. Co-fondateur de l'UPPR (Union pour la promotion de la restauration), il était aussi un conférencier averti sur les questions de nutrition et d' hygiène alimentaire ainsi qu'un concepteur de cuisines professionnelles.
