© L.Cubin et L.Jacques
La Maison Dalloyau et l’école Ferrandi Paris ont proposé aux étudiants du Programme Supérieur en Pâtisserie un concours, mettant en avant leurs créations autour d’une tarte ou un cake de saison. Les 14 élèves, travaillant en binôme, ont été supervisés par Yann Brys et Jérémy Del Val, chefs Création de Dalloyau, Régis Ferey et Carlos Cerqueira, enseingants à Ferrandi, ainsi qu’Angelo Musa, chef pâtissier du Plaza Athénée et parrain de cette promotion. A noter qu’un partenariat avec le fabricant de moules Matfer a permis aux étudiants d’imaginer des formes originales.
Deux équipes sont sorties gagnantes de ce concours :
Florentin GERARD et Arthur JOUANNY avec leur tarte « Ruche caramel »,
et Anne FASHAUER et Léa ESCUDIE avec leur tarte « Lune d’agrumes ».
Ces tartes seront en vente dans l’ensemble des boutiques DALLOYAU en octobre 2017 et février 2018.
