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Deux jeunes espoirs primés par les Logis de France

Paul Fedele
Confirmant son rôle d'intégrateur de jeunes et de formateur, la chaîne hôtelière vient de distinguer deux jeunes apprentis lors de la finale nationale des apprentis Logis de France qui s'est déroulée le 14 mars.
Véritable réseau de formation et d'apprentissage, Les Logis de France et leurs 3 000 établissements, accueille plus de 3 000 jeunes. Pour promouvoir ses talents, la Fédération des Logis de France a organisé pour la première fois un concours qui associait des épreuves en cuisine et en salle. Vingt-trois candidats ayant participé à une première sélection régionale étaient venus concourir pour ce grand prix national qui s'est déroulé au CFA de Nevers-Marzy, en Bourgogne. Chaque apprenti devait réaliser en cuisine un menu complet avec une recette régionale d'escargots, une côte de Charolais accompagnée d'une garniture régionale, et des crêpes flambées. En salle, les candidats devaient s'attacher à réaliser une composition florale, mettre en place une table de 4 couverts, le service et le flambage. Un jury présidé par Jean-François Girardin du Ritz, a désigné Yannick Guth, apprenti en cuisine chez Gérard Goetz (Chez Julien - 67) et Morgane Slowik, apprentie en salle chez Bernard François (A  la XIIe Borne - 57).

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