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Des vitamines sous glace Les "surgelés", dont on sait qu'ils gardent toutes les qualités nutritionnelles de l'aliment d'origine, s'utilisent comme des produits frais et permettent d'avoir une alimentation saine. Voici deux exemples de plats à base, notamment, de poissons surgelés.

- Rubrique coordonnée par Encarna Bravo

Publié le 01/05/2003

Sujets relatifs :

Savoir-faire, Assembler/Composer

Des vitamines sous glace
Les — - pour 4 personnes - préparation : 5 mn - cuisson : 10 mn

© PHOTOS CENTRE D'INFORMATION DES PRODUITS SURGELÉS

Faire chauffer le fumet de poisson, ajouter les légumes et les poissons, les faire pocher sur le feu très doux pendant 10 mn.

Egoutter les légumes et les poissons.

Mélanger le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le cerfeuil, saler et poivrer.

Ajouter cette préparation au fumet de poisson. Bien mélanger au fouet sur feu vif jusqu'à épaississement.

Déposer les poissons et les légumes dans des assiettes chaudes, creuses de préférence.

Napper de sauce, servir aussitôt.

Faire chauffer le fumet de poisson, ajouter les légumes et les poissons, les faire pocher sur[…]

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