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Des repas casher bien déclinés

Isabel Soubelet

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Des repas casher bien déclinés

© Photos : DR

La clinique Adassa, établissement israélite, entièrement gérée par Medirest depuis avril 2005, propose des repas casher à ses patients.

Inaugurée en 1935, la clinique Adassa située à Strasbourg dispose aujourd'hui de quatre pôles médicaux : mère-enfant, digestif médico-chirurgical, ambulatoire et hôpital de jour, médecine générale et interne. Au total, ce sont 110 lits qui peuvent accueillir les patients. Autogérée avant mars 2003, la restauration a entièrement été prise en charge par Medirest (Compass Group) depuis avril 2005. Afin de répondre aux habitudes alimentaires, l'établissement respecte un certain nombre de règles édictées par la Cashroute (1). Tout d'abord, utiliser des produits certifiés casher. Ensuite, se reporter aux lois rituelles juives qui édictent de nombreux principes concernant notamment l'alimentation. Certains aliments, comme la viande de porc et les crustacés sont interdits à la consommation. Une des règles essentielles consiste à ne pas consommer au même repas les produits lactés et la viande. Cela implique des lots d'ustensiles et de vaisselles différents. À[…]

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