Une personne sur cent serait intolérante au gluten. Un constat qui a conduit Fleury Michon Restauration à réfléchir sur une gamme de plats individuels surgelés pour le segment de la santé, garantis sans gluten, licenciée Association française des intolérants au gluten (AFIAG). « 15 recettes avec du goût !, insiste Laurent Alvarez, directeur des opérations restauration. L'utilisation de certains additifs est volontairement limitée. Pour les substituer, Fleury Michon incorpore dans ses plats des bouillons, épices et aromates avec la volonté constante de conjuguer naturalité des ingrédients avec plaisir gustatif et équilibre alimentaire. »
Le fournisseur se positionne avant tout comme un acteur du goût avec son offre de plats à base de recettes simples proches du « fait maison ». Et propose une gamme variée pour éviter la monotonie et favoriser ainsi une prise alimentaire au long cours. En conditionnements de 350 ou 360 g, ces plats sont adaptés aux courts et moyen séjours, cliniques et hôpitaux. Très axé sur la nutrition et la R et D, Fleury Michon Restauration présentera prochainement de nouveaux plats « sans gluten », une gamme « oncologie » et des plats hyperprotéinés destinés aux patients dénutris.
