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Des menus pauvres en CO2

F.B.

L'association Bon pour le Climat a été lancée le 13 avril - rappelons que la France recevra au mois de décembre prochain la 21e conférence de l'ONU sur le climat. Une initiative qui reçoit le soutien des organisations syndicales comme le GNI. Didier Chenet, son président, a en effet déclaré : « Nous devons tous nous mobiliser, nous pouvons tous faire quelque chose, chacun à notre niveau, il est encore temps. » Bon pour le Climat a pour but de sensibiliser les restaurateurs aux menus pauvres en CO² et en méthane, en les incitant et en les conseillant pour faire évoluer leurs plats. 31 % des émissions de gaz à effet de serre proviennent du contenu des assiettes. À la clé, l'obtention d'un label visible des clients. Pour obtenir l'appellation, le restaurateur s'engage à proposer à sa carte au moins une entrée, un plat et un dessert respectant trois critères : élaboré avec des produits locaux, de saison, et qui privilégient le végétal.

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