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Des glaces roulées minute au Mandarin oriental

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Des glaces roulées minute au Mandarin oriental

« Un rouleau glacé de gourmandise parfumée ». Thierry Marx a été séduit par le concept iceRoll, fondé par Quentin Bourdonnay. Son principe : une plaque refroidie à -30°C, qui permet des créations glacées et roulées minute. Découvert en Thaïlande, le concept utilise des produits frais, qu’il transforme en rouleaux glacés devant le client. D’abord destiné aux réceptions et évènementiels, iceRoll a ouvert une première boutique éphémère à Paris, dans le Marais, avant de convaincre Thierry Marx, qui fait cet été une place à cette cuisine réfrigérante au Mandarin Oriental.

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