Le fait-maison n'a jamais autant fait débat. D'un côté, les chefs qui revendiquent leurs recettes réalisées à leur « façon », et de l'autre, les professionnels qui font appel aux produits de l'agroalimentaire. Si le fond de veau, par exemple, est relativement simple en termes de composition, il faut néanmoins, pour en réaliser 1 litre, 1 kg d'os de veau rôtis. Reste que tous les chefs ne sont pas en mesure de les préparer dans leur cuisine, par manque de temps ou de personnel.
À l'écoute des restaurateurs en attente d'aides culinaires réalisées avec des ingrédients 100% naturels, de matières premières de qualité, sans additifs ni conservateurs, Knorr Professional s'est tourné vers des chefs étoilés pour développer une gamme de fonds, assaisonnements et bouillons. Bruno Oger, Frédéric Simonin, Wout Bru, Yves Mattagne, Onno Kokmeijer et Peter Goossens ont accepté de relever le défi, celui d'accompagner la marque pour créer des produits qui se rapprochent au plus près du fait-maison. Et pour réaliser cette gamme à échelle industrielle, Unilever Food Solutions a trouvé un partenaire de production en Finlande, Kaslink Foods, spécialisé dans la sous-traitance de sauces. Et Matti Kukkonen, directeur de l'usine, de résumer : « Nos fonds liquides sont préparés de la même manière qu'ils le seraient dans une cuisine, simplement à plus grande échelle, c'est-à-dire de façon traditionnelle avec des ingrédients 100% naturels et des matières premières de qualité. »
