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Des cafés sur-mesure avec GramGram

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Des cafés sur-mesure avec GramGram

Avec son offre complète, du choix du café à la formation des équipes, la société GramGram apporte une approche experte sur un levier de chiffre important en CHR.

Troisième année d’existence pour GramGram, qui creuse le sillon de la torréfaction artisanale de cafés de spécialités. Créée par Leslie Gontard et Verónica Procel, qui se sont rencontrées à la Caféothèque de Paris où elles ont passé un diplôme de Torréfacteur et de Barista, GramGram entend

faire découvrir une nouvelle approche oenologique du café aux établissements qui ne laissent aucun détail au hasard dans leur menu. Elles ont même créé leur propre roue aromatique du café pour mieux comprendre la dégustation d’un café et mieux percevoir une note de fruit ou d’épice qui feront la différence entre un café standard et un café de terroir.

 

L’offre dédiée aux chefs est un véritable accompagnement sur-mesure, sur le café en lui-même, les façons de le servir, le choix du matériel comme la formation du personnel. Elle passe par différentes étapes : une dégustation à l’aveugle des meilleurs cafés de terroir pour sélectionner un café adapté à chaque établissement ; accompagnement du professionnel dans le choix de la machine et du moulin, dont les matériels de la société Reneka, avec laquelle GramGram bénéficie de conditions préférentielles ; calcul du retour sur investissement des choix techniques et d’approvisionnement ; installation du matériel et formation des équipes ; torréfaction réalisée enfin chaque semaine sur-mesure.

 

Une offre experte, sur un levier important de marges et de chiffre d’affaire : selon la société d’études CHD Expert, 35% des clients qui ont aimé un café en reprennent un deuxième.

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