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Dénomination de vente des préparations à base de foie gras : la position de la Fiac

La rédaction de Néorestauration
La Fédération des industries d'aliments conservés (Fiac) s'explique sur la dénomination de vente des préparations à base de foie gras.
La FIAC rappelle que la composition des préparations à base de foie gras est définie par le décret 93-999 du 9 août 1993. Elle ajoute que : « certaines préparations mises en marché en 2006 se sont avérées non conformes au décret, même si elles étaient parfois très qualitatives. La présence de certains ingrédients (fruits en particulier) est en effet incompatible avec l'utilisation des dénominations de vente (foie gras et foie gras entier par exemple) définies par le décret ». 

Après discussion, le groupe « foie gras » de la fédération, qui rassemble la grande majorité des fabricants français de foie gras, a décidé à l'unanimité de :
1) demander à la profession et à la DGCCRF de veiller au strict respect du décret de 2007, en particulier lors de la prochaine saison festive, et de diffuser largement cette position auprès des opérateurs de la filière et de la distribution. La bonne information des consommateurs et la loyauté des transactions exigent l'application d'une même règle sur la dénomination des produits.
2) entreprendre une réflexion relative à une éventuelle évolution de la réglementation concernant les préparations de foie gras qui ne pourrait s'appliquer qu'à partir de 2008.

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