Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Délicieux instaure le snacking haut de gamme au travail

ENCARNA BRAVO

Sujets relatifs :

, ,
Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

Délicieux instaure le snacking haut de gamme au travail

L'idée est de proposer une offre complémentaire, évolutive et adaptée, et surtout, sur mesure.

© DR

Pour diversifier l'offre en restauration d'entreprise, Eurest a créé le concept Délicieux. Un resto-épicerie contemporain destiné aux gourmets pressés.

Comment séduire les convives des restaurants d'entreprise ? Et surtout, comment lutter contre la fuite vers la restauration commerciale ? Force

La tendance

  • La diversification en restauration collective

Les chiffres

  • 1 600 € de chiffre d'affaires par jour (HT)
  • 7 € de ticket moyen
  • 180 à 200 couverts par jour
  • 350 à 400 passages par jour
  • 269 m² de superficie
  • 120 places assises

Les principes

  • Proposer une alternative à la clientèle captive
  • Offrir une restauration de type commercial
  • Créer un lieu unique avec plusieurs espaces de restauration (offre sur mesure, plats chauds, vitrines VAE, , épicerie fine)
est de constater que les salariés en milieu urbain disposent d'un environnement riche en enseignes de restauration rapide et de vente à emporter (VAE). Autrement dit, une source de tentations quotidienne ! Eurest (marque de Compass Group France) a réagi en lançant Délicieux, un concept de restauration rapide haut de gamme. Une véritable alternative destinée aux entreprises (type sièges sociaux) qui disposent déjà d'un self-service. L'idée étant de proposer une offre complémentaire, évolutive et adaptée, et surtout, sur mesure. Pour attirer les consommateurs, ce concept de restauration rapide se doit d'afficher des menus moins onéreux que ceux proposés à l'extérieur.

 

Une thématique chaque semaine

 

À Neuilly-sur-Seine (92), la société Deloitte et Associés a justement opté pour ce resto-épicerie. Ce lieu unique, inauguré en octobre dernier, fait cohabiter plusieurs points de restauration : snacking, vitrines de VAE, distribution automatique, épicerie fine. Une offre adaptée en termes de produits de saison, essentiellement fabriqués sur place, tels que les wraps, les clubs, les desserts...

Outre l'espace libre-service de vente à emporter (Grap and go), le concept s'articule autour d'une zone thématique (Méditerranée, Asie, fraîcheur...), qui change toutes les semaines, et d'un comptoir plats chauds (quiches, cocottes, plats du terroir,pâtes...). La vaisselle et les contenants ont aussi fait l'objet d'une réflexion. Transparents, ils mettent en avant les produits à l'état brut.

Délicieux mélange aussi lieux de vie, de travail et de restauration. Dans la salle, cent-vingt places assises et des mange-debout répondent aux différents moments de consommation. « Un espace convivial, avec des fauteuils cosy, permet de petit-déjeuner, de déjeuner ou de s'offrir une collation, de prendre un thé, avec une large amplitude horaire, de 8 h 30 à 19 heures », précise François Caffray, chef de marque Eurest. L'accès wi-fi a également été mis en place. Depuis, deux autres entreprises du quartier d'affaires de Paris-La Défense ont proposé le concept Délicieux à leurs salariés.

La tendance

  • La diversification en restauration collective

Les chiffres

  • 1 600 € de chiffre d'affaires par jour (HT)
  • 7 € de ticket moyen
  • 180 à 200 couverts par jour
  • 350 à 400 passages par jour
  • 269 m² de superficie
  • 120 places assises

Les principes

  • Proposer une alternative à la clientèle captive
  • Offrir une restauration de type commercial
  • Créer un lieu unique avec plusieurs espaces de restauration (offre sur mesure, plats chauds, vitrines VAE, , épicerie fine)

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
26 sep - Paris
La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

05 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quelles solutions mettre en place pour la consommation de demain ?

Nous vous recommandons

Le « so british » M et S Café est de retour

Le « so british » M et S Café est de retour

L'enseigne de magasins britanniques Marks et Spencer fait son « come back ». Comme dans le centre commercial parisien de Beaugrenelle, ses points de vente sont désormais dotés d'un M et S Café. Un espace[…]

01/12/2013 | SnackingConcepts
Courtepaille ouvre en pied d'hôtel

Courtepaille ouvre en pied d'hôtel

Léon de B. importe les moules-frites en centre-ville

Léon de B. importe les moules-frites en centre-ville

Villoresi, un laboratoire vert sur l'autoroute italienne

Villoresi, un laboratoire vert sur l'autoroute italienne

Plus d'articles