Le Champagne Delamotte est avant tout un vin : la qualité, l’authenticité du champagne sont à cette condition. Le vin doit être, au départ, idéalement subtil, profond et riche de parfums et de saveurs pour donner, au final de son élaboration, entièrement artisanale, un très bon
champagne. Le choix se fera entre quatre vins qui ont reçu les mêmes soins et offrent les mêmes
garanties de qualité et de subtilité : le Delamotte brut, composé d’environ 55% de chardonnay, 35% de pinot noir et 10% de pinot meunier qui lui donnent sa puissance sans agressivité, le Delamotte blanc de blancs, 100% chardonnay de la Côte des Blancs, ample, surprenant par sa délicatesse et en même temps sa rondeur pourtant minérale, le Delamotte blancs de blanc millésimé 2004, pâle, doré avec des reflets d’argent, robe de soleil et robe de lune, comme dans les contes de Perrault, et enfin le Delamotte rosé, issu d'un assemblage du pinot noir, qui entre en majorité dans sa composition, et du chardonnay.
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