Marie-line huc, diététicienne
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«L'étiquette détaille la recette et la liste des ingrédients énumérés par ordre décroissant de poids. L'information nutritionnelle n'est obligatoire actuellement que pour les aliments diététiques ou si l'emballage ou la publicité de l'aliment met en avant une qualité nutritionnelle particulière, on parle alors d'allégation nutritionnelle. C'est le cas des produits qui annoncent être allégés en matières grasses, enrichis en calcium ou encore à teneur garantie en vitamine C.
La fiche technique doit donc préciser la composition nutritionnelle du produit en indiquant les principaux nutriments : protéines, lipides, glucides, fibres, vitamines, minéraux, valeur énergétique exprimée en kilocalories (kcal) et en kilojoules (kJ).
La nature des lipides est parfois déclinée en acides gras saturés et insaturés, quant aux glucides, on peut trouver la répartition entre glucides complexes ou amidon et glucides simples (glucose, saccharose, fructose, lactose, maltose, etc.).
L'information nutritionnelle est donnée pour 100 g ou 100 ml de produit, elle peut aussi être indiquée pour une[…]
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