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Déclinaison Chocolat Bar

Déclinaison Chocolat Bar

OÙ ? 4, rue Fosse Tailleurs - 67000 Strasbourg

QUI ? Stéphane Gross

OUVERTURE ? 16 août 2007

CONCEPT ?
Le chocolatier alsacien Stéphane Gross innove en ouvrant un bar dédié au chocolat, à côté de sa boutique Déclinaison Chocolat. Dans un style très design, avec murs et meubles blancs aux formes épurées, le premier bar à chocolat de France propose une carte riche et variée, permettant aux gourmands de déguster chocolats chauds ou froids, thés et spécialités sucrées ou salées tout au long de la journée, du petit déjeuner jusqu'en fin d'après-midi, mêlant saveurs Les macarons sont l'une des spécialités de la maison avec dix parfums au choix.

CHIFFRES :
TM : 10 € (midi)- 10€ (soir) Cumulé : 10€
Ouverture : du lundi au samedi
Couverts/jour: environ 70 tickets/jours
Nb places assises : 38 (intérieur) + 14 (en terrasse)
Superficie totale (intérieur/extérieur) : 100 m²
Investissement total HT : 300 000 €
dont murs et fonds de commerce : 180 000 €
dont équipement, aménagement, déco : 120 000€
CA mensuel HT : 18 000 €
CA prévisionnel des 12 premiers mois de l'exercice en HT : 220 000€
Coût matière : 18% Frais personnel : 38%

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