Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Décès de Raymond Berthillon

Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

Décès de Raymond Berthillon

Raymond Berthillon, fondateur du célèbre glacier Berthillon de l'Ile Saint-Louis, à Paris, qui fête cette année son 60e anniversaire, est décédé samedi à l'âge de 90 ans, a-t-on appris lundi 11 août dans le carnet du Figaro.

Né le 9 décembre 1923 dans l'Yonne, ce fils d'un couple de boulangers, certificat d'études primaires en poche, commence à exercer la profession de ses parents en 1940, dans le même département. Il "monte" ensuite à Courbevoie, en 1946, puis à Paris, trois ans plus tard, toujours en tant que boulanger, jusqu'en 1954.

A 30 ans, il devient directeur du café-hôtel-glacier La Bourgogne, propriété de sa belle-mère, situé au 31, rue Saint-Louis-en-l'île, où se trouve toujours le glacier. Il remet alors en service une turbine à glace "acquise quelques années plus tôt", selon le site internet de la maison Berthillon, qui affiche un portrait de son fondateur.

"Il élabore ses glaces avec des produits de haute qualité: lait entier, oeufs, crème fraîche qu'il va acheter dès l'aube aux Halles, au pavillon Baltard de la rue Berger. Il relance le sorbet, un produit d'origine orientale : le sharbet des sultans, sans crème, pur fruit, pur sucre", poursuit le site.

En 1961, Henri Gault et Christian Millau mettent un coup de projecteur sur l'établissement en parlant dans leur guide de "cet étonnant glacier qui se cache dans un bistrot de l'île Saint-Louis". Connue dans le monde entier, la maison Berthillon est toujours gérée par la famille Berthillon.

Avec AFP.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
26 sep - Paris
La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

05 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quelles solutions mettre en place pour la consommation de demain ?

Nous vous recommandons

Le Fouquet’s s’exporte aux Emirats arabes unis

Le Fouquet’s s’exporte aux Emirats arabes unis

Réouverte sur les Champs-Elysées en juillet dernier, la brasserie Fouquet’s s’apprête à s’installer au Louvre Abu Dhabi, dans un musée imaginé par Jean Nouvel. Si l’adresse, et ses[…]

Réservation : quelles sont les habitudes des Européens au restaurant ?

Réservation : quelles sont les habitudes des Européens au restaurant ?

Groupe Bertrand vise Léon de Bruxelles, et veut totalement intégrer Groupe Flo

Groupe Bertrand vise Léon de Bruxelles, et veut totalement intégrer Groupe Flo

 Deux nouvelles ouvertures de Poke Bar à Levallois et Neuilly

Deux nouvelles ouvertures de Poke Bar à Levallois et Neuilly

Plus d'articles