Table Ronde

Dossier Débats sur les grands enjeux de la restauration

Débats sur les grands enjeux de la restauration

DEBAT VIN SANTE PLAISIRS

© Sylvie Humbert

La restauration se nourrit souvent de débats, propices à l'émergence d'idées nouvelles. Que ce soit sur des aspects réglementaires, sur les grandes évolutions technologiques, ou encore sur le marketing, les tables rondes de Néorestauration donnent la parole à tous les professionnels.

La méthode HACCP, ou comment être irréprochable

Alors que le résultat des contrôles d'hygiène dans les restaurants pourrait bientôt être rendu public pour tous les établissements en France, le respect des normes HACCP est plus que jamais un enjeu majeur. Comment s'améliorer ? Quelles...

01/06/2015 |
Le vin, un plaisir mesuré

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Le vin est de plus en plus moralisé dans notre société. Mais dans le cadre d'une consommation modérée et responsable, il peut être bénéfique pour la santé, au quotidien ou dans des contextes spécifiques.

Comment a évolué la place du vin...

01/05/2015 |

La personnalisation en question

Exit la consommation de masse, le client veut sélectionner ses ingrédients, choisir sa cuisson, venir à toute heure... Et ne plus être anonyme. Répondre à toutes ces exigences peut sembler compliqué, mais n'a pas que des inconvénients. La...

01/04/2015 |

La fidélisation, des réflexes à adopter

La restauration entre dans l'ère des programmes de fidélité. Un phénomène récent pour cette profession, qui est en train de comprendre tout le bénéfice qu'elle peut en tirer, notamment en matière d'exploitation de données.

Quelles actions...

01/03/2015 |
Le digital, élément structurant pour les CHR

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Visibilité sur les réseaux sociaux, avis sur internet, traitement des données issues du big data, solutions pour augmenter la productivité : les ressources offertes par les nouvelles technologies semblent infinies. Encore faut-il savoir...

01/01/2015 |

Maladies professionnelles, mieux vaut prévenir que guérir

Alors que la généralisation de la complémentaire santé pour tous les secteurs sera effective au 1er janvier 2016, Néorestauration a voulu faire le point sur la prévention des maladies professionnelles dans la restauration.

Comment,...

01/12/2014 |

Végétarisme, une tendance qui se confirme

Moins de protéines animales, c'est possible ! Chacun de nos intervenants milite, à sa manière, pour une alimentation végétarienne, voire végétalienne. Et prouve que l'on peut manger sain et équilibré en respectant ses principes. Ils...

01/09/2014 |

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