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Dossier Débats d'idées

Florent Beurdeley
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Débats d'idées

Tous les grands sujets du moment, abordés par des interlocuteurs triés sur le volet : bienvenue dans les débats de Néo !

Table Ronde

Les clés de l'emploi en restauration

Turnover, qualifications, parité... Autant de sujets évoqués autour de la table ronde organisée par Néorestauration sur le thème de l'emploi. Avec, en toile de fond, la crise, qui a nettement ralenti[…]

01/06/2014 | La restauration
Le gaspillage, l'affaire de tous

Le gaspillage, l'affaire de tous

La lutte contre le gaspillage est définitivement entrée dans les moeurs. Restauration collective, commerciale, clients et donneurs d'ordre travaillent de concert, avec l'aide des pouvoirs publics, pour consommer plus juste.[…]

Le fait-maison, tout reste à faire

Le fait-maison n'est pas une idée nouvelle. Pourtant, il revient sur le devant de la scène et concerne toutes les strates de la profession. Qui peinent à s'entendre sur une définition précise... Pour[…]

Le locavorisme, pour qui, pour quoi ?

Le locavorisme s'inscrit dans une vraie dynamique mettant en oeuvre le travail des restaurateurs et des producteurs. La qualité du produit conjuguée à une démarche écoresponsable suffit-elle à[…]

01/03/2014 | La restauration
Comment optimiser les petites surfaces ?

Comment optimiser les petites surfaces ?

À l'heure où les prix de l'immobilier atteignent des sommets et les mètres carrés se font rares, les restaurateurs sont dans l'obligation d'optimiser leurs petits espaces. Les cuisines s'ouvrent[…]

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