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Débat sur le métier de cuisinier de collectivité à Poitiers

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Le CCC Poitou-Charentes organise avec la direction régionale de l’alimentation un débat sur le thème du métier de cuisinier de collectivité à Poitiers le 8 juin

Les établissements rencontrent des difficultés à recruter des cuisiniers : les candidatures sont peu nombreuses et souvent sans connaissance de la restauration collective. L’HACCP, la traçabilité, la gestion des coûts, le lien avec le convive, les recommandations nutritionnelles, les matériels et techniques, sont autant de thématiques non maitrisées par ceux qui arrivent nouvellement dans ce métier. Fort de ce constat, le CCC a sollicité le ministère de l’Agriculture pour la création d’un certificat de spécialisation au métier de cuisinier de collectivité. Cette année complémentaire au CAP métier de bouche, se déroulera en alternance dans un restaurant de collectivité et un CFA de lycée agricole. Le projet est aujourd’hui validé et 7 CFA, de 7 régions différentes, sont prêts à accueillir les promotions pilotes.

Lieu : DRAAF, 15 rue Arthur Ranc Salle Aunis et Saintonge à Poitiers
Un mail pour être tenu informé de la suite du projet : CCC Poitou-Charentes : recrutement.ouest@ccc-france.fr. Informations sur le CCC : www.ccc-france.fr
 

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