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De nouveaux développements pour Paramount (Caterer & Hotelkeeper)

La rédaction de Néorestauration

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Le groupe de restauration Paramount a dévoilé ses projets afin d'accroître son volume d'affaires en déclinant des variantes des enseignes Chez Gérard et Bertorelli.

Dès ce mois-ci, il ouvrira son premier café Bertorelli à Bristol. Positionnée moins haut de gamme que son homonyme, cette enseigne comprendra un four à pizza ainsi qu'une version minimaliste du concept Deli Bertorelli.
Paramount a, par ailleurs, entrepris de transformer un entrepôt, adjacent au restaurant Bertorelli, situé sur Charlotte Street à Londres, afin d'y créer un second Deli Bertorelli, complété par une boulangerie et un caviste.
Nick Basing, directeur opérationnel, a précisé, par ailleurs, que le groupe envisage, d'une part, d'implanter sous peu une nouvelle enseigne intitulée «brasserie Chez Gérard» à Londres et, d'autre part, d'exploiter Deli Bertorelli de manière autonome.
Ces développements font suite aux bonnes performances du groupe, dont le volume d'affaires, à périmètre constant, s'est accru de 5,6 % au cours du premier semestre. (Caterer & Hotelkeeper, le 26 août 2004)
pcecconello@neorestauration.com

 

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