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Davy Tissot lauréat du concours Talents de Chefs

La rédaction de Néorestauration
C'est le sous-chef du restaurant La Rotonde, à la Tour-de-Salvagny (69), qui a remporté la finale France du concours culinaire des chablis Moreau.

La finale France du concours culinaire Talents de Chefs organisé par la maison de chablis J.Moreau & Fils, s'est déroulée ce mardi 1er juillet à l'Hôtel Hilton Suffren, à Paris. Huit finalistes talentueux ont présenté des recettes alliant le sandre et le chablis J.Moreau & Fils. Le jury était présidé par Yannick Alleno, double étoilé du restaurant parisien Les Muses (Hôtel Scribe), qui doit intégrer d'ailleurs l'Hôtel Meurice au cours de l'été.
Davy Tissot a remporté l'épreuve avec un canon de sandre cuisiné aux morilles, grenouilles et coquillages, jus marinière émulsionné à l'huile de noisette. Il a devancé Tsukasa Fukuyama (A&M Le Bistrot à Paris 16e) et Jérôme Bonnet (Tante Jeanne à Paris 17e). Philippe Dry, directeur général de J.Moreau & Fils, a remis à Davy Tissot son trophée, accompagné de 60 bouteilles de chablis grand cru, d'un chèque de 1 500 euros et d'une invitation pour venir à Chablis en compagnie des cinq autres lauréats des autres pays (Angleterre, Canada, Emirats Arabes Unis, Etats-Unis, Irlande) qui figurent parmi les principaux pays d'exportation de la maison J.Moreau & Fils.
jcschamberger@neorestauration.fr

 

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