Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

David Ibars, lauréat du premier concours Proclub

La rédaction de Néorestauration

Sujets relatifs :

,

Proclub, groupement de services et de conseil comptant 350 collectivités adhérentes, vient d'organiser son premier concours culinaire à l'occasion de son salon qui se déroulait le 4 mai, au parc d'exposition d'Angers.

Six finalistes retenus parmi trente deux candidats devaient réaliser un plat et une entrée, en privilégiant « le plaisir du palais et des yeux » tout en veillant à la diététique et à l'hygiène. Le jury de onze membres du club des métiers de bouche, présidé par Michel Grobon, ancien chef de Ronald Reagan et Franck Sinatra, a décerné le premier prix à David Ibars, chef du foyer logement Le Nai à Salernes (Var) pour sa « Marguerite d'oranges et avocats, avec sa crème au chèvre frais, à la vinaigrette de gingembre frais», et son « Aumônière de saumon à l'orientale et sa poêlée de légumes de Provence, asperges vertes et tofu poêlé ».

Le deuxième prix revenait à Olivier Marquet, chef du collège privé de Saint-Michel-Liffré (Ille-et-Vilaine), et le troisième prix à Arnaud Porte, chef de la maison de retraite de Thorigné-sur-Dué (Sarthe). Arrivaient ensuite ex aequo Eric Rouille, chef du foyer logement Les Genêts d'or aux Sables d'Olonne, Franck Morice chef du Foyer logement La Métairie à Nivillac (Morbihan), et Gérard Dumont, chef du collège et lycée Saint-Louis à Saint-Nazaire (Loire-Atlantique).  

jfvuillerme@neorestauration.com

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
26 sep - Paris
La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

05 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quelles solutions mettre en place pour la consommation de demain ?

Nous vous recommandons

Le taux de TVA dans la restauration devrait se maintenir

Le taux de TVA dans la restauration devrait se maintenir

La ministre de l'Economie, Christine Lagarde, a affirmé mardi sur RMC que le taux réduit de TVA en restauration demeurerait inchangé, en dépit de l'abandon de certaines niches fiscales. Selon Christine Lagarde, ce[…]

Les MOF et le groupe Le Duff s'associent

Les MOF et le groupe Le Duff s'associent

Les revenus des salariés

Les revenus des salariés

Les jeunes diplômés aspirent à un juste équilibre vie privée-vie professionnelle

Les jeunes diplômés aspirent à un juste équilibre vie privée-vie professionnelle

Plus d'articles