« Tous les propos avancés sur Dalloyau sont purement diffamatoires ! D’ailleurs, nous allons réagir ! » déclare Christelle Bernardé, responsable chargée de la communication de l’entreprise familiale. Depuis quelques jours, les rumeurs de licenciements chez le traiteur parisien vont bon train. « Une chose est certaine, 2003 a été une année difficile pour les produits de luxe comme pour la gastronomie. Dans notre activité, la masse salariale est très importante, un plan de restructuration s’est donc avéré nécessaire, mais pour mieux développer » ajoute-t-elle.
Le traiteur parisien de la rue du faubourg Saint-Honoré ne comprend pas que soient avancés des chiffres aussi précis en matière de postes supprimés. Certains ont annoncé entre 70 et 75, d’autres médias allant jusqu’à évoquer 130 postes. Selon la responsable de la communication, il s’agira d’une restructuration, avec uniquement des départs à la retraite et des changements de poste. « D’ailleurs comment peut-on imaginer plus d’une centaine de licenciements dans une entreprise qui compte 480 salariés ? », lance-t-elle.
Aujourd’hui, Dalloyau emploie 480 salariés et affiche en 2003, un CA de 40 millions €, soit une baisse de 4% par rapport à l’année précédente.
