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D comme DIGITAL ... L'abécédaire Néo 2020

MARIE FRUMHOLTZ

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D comme DIGITAL ... L'abécédaire Néo 2020

© galitskaya - stock.adobe.com

Alors que nous nous approchons de la fin de 2020, retour sur quelques mots qui auront marqué cette année tout à fait singulière pour le hors-foyer.

Digital. Le restaurant de demain sera connecté ou ne sera pas : telle est la principale leçon à retenir de cette année, et qu’a retenu le gouvernement, qui offre 500 € pour la digitalisation des établissements. La première chose à avoir bénéficié du bond technologique de la profession est le parcours client.

De la réservation de la table en passant par la prise de commande, le click and collect, la livraison ou le paiement sans contact…, tout peut désormais se faire en ligne. Des habitudes que restaurateurs comme clients ne sont pas prêts à abandonner, bien au contraire. Mais la multiplication des outils digitaux pose un défi de taille à la profession : leur centralisation et le traitement des données.

La start-up RusHour, qui travaille notamment avec les restaurants fantômes de kitchen club de Panorama Group, centralise toutes les plates-formes de commande en ligne, de livraison et de click and collect sur une seule tablette. La gestion des menus, de la disponibilité des produits et des performances de vente est ainsi grandement facilitée. Le secteur commence aussi doucement, mais sûrement, à s’intéresser aux données clients. Leur analyse et leur exploitation sont désormais accessibles en quelques clics, tant pour les gestionnaires de plusieurs sites que pour les indépendants.

En ces temps encore incertains, il s’agit d’un des meilleurs moyens pour gérer son affaire au jour le jour, et surtout pour garder un lien avec une clientèle (voire une communauté) fidèle et de qualité.


 

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