© David Japy/Les Commis
C'est dans un bureau d'une société de capital-risque que l'idée des Commis est née.
Cyril Francin, 33 ans, et Clément Chanéac, 35 ans, tous deux chargés d'affaires, y partageaient un bureau et une passion commune pour les beaux produits, la cuisine et les restaurants. « L'idée de se lancer a fait son chemin, se rappelle Cyril Francin. On est partis du dîner en semaine entre copains. Pour peu que l'on soit dans une grande ville, avec des enfants, recevoir en cuisinant devient compliqué. Il y a quatre étapes : trouver une recette, acheter les produits, les préparer, puis réaliser le plat. Nous nous occupons des trois premières, et la dernière, la plus gratifiante, est réalisée par le client. » Pour concrétiser ce service de « repas en kit », livré ou à venir chercher en boutique, le duo s'est vite rendu compte de ses limites : « Nous n'étions pas cuisiniers. Nous nous sommes rapprochés d'un chef, Yann Tanneau, pour affiner le choix des fournisseurs, l'organisation, et adapter les recettes à la cuisine d'un particulier. » Plus de trois ans après l'ouverture de leur boutique parisienne, les Commis ont testé plus de 200 recettes, et livrent dans toute la France avec Chronopost Food. S'appuyant sur une forte satisfaction et une activité doublée en 2015, ils tapent aujourd'hui à des portes qu'ils connaissent bien : les fonds d'investissement.
