Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Curty’s le traiteur événementiel revisite l’heure du thé

Sujets relatifs :

,
Curty’s le traiteur événementiel revisite l’heure du thé

Curty’s le traiteur événementiel revisite l’heure du thé en jouant la carte de la gourmandise et dévoile sa nouvelle animation autour du chocolat et de la cuisine moléculaire.

Curty’s, le traiteur événementiel créé en 1996 et qui vient d’acquérir un laboratoire de 750 m² à St Ouen, dédié à la conception et fabrication de pâtisseries, revisite le « tea time » en associant chocolaterie et cuisine moléculaire.

Sur ses réceptions, Curty’s propose un atelier participatif (de 8 à 10 personnes) au cours duquel chaque invité confectionne sa tasse « tea time ». Infusé au préalable, le thé au lotus est mixé avec de l’alginate (un gélifiant neutre extrait d’algues marines naturelles). A l’aide de mini seringue, la préparation est plongée goutte par goutte dans un bain de chlorure de calcium, puis rincée abondamment à l’eau claire. Les perles de thé au lotus se gélifient à l’extérieur et restent liquides à l’intérieur. Les invités garnissent ensuite le fond de leur tasse en chocolat de framboises et y ajoutent une onctueuse chantilly au thé. Le caviar de thé est ensuite délicatement déposé sur la chantilly.  Avec son département « recherche de salle » l'enteprise propose  plus de 1 000 lieux en Île-de-France et a réalisé plus de 300 prestations traiteurs pour un chiffre d'affaires de 3,2 millions d'euros.


 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
01 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

02 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Édition 2021

Nous vous recommandons

Florette affiche sa culture coopérative et son engagement pour l'environnement

Florette affiche sa culture coopérative et son engagement pour l'environnement

Entreprise innovante et audacieuse, Florette est à l’origine des salades et des légumes frais prêts à l’emploi (4èmegamme). Au fil des années, elle s’est développée et[…]

Laurent Grandin, Président Interfel: « Je suis très confiant sur le niveau de consommation pour les années à venir »

Laurent Grandin, Président Interfel: « Je suis très confiant sur le niveau de consommation pour les années à venir »

Zenchef acquiert Billee, startup spécialisée dans le paiement mobile pour les restaurants

Zenchef acquiert Billee, startup spécialisée dans le paiement mobile pour les restaurants

Pour Charles Dorémus, aux rênes d’Au Bureau, « C'est sur la durée que l'on pourra apprécier le rebond actuel »

Pour Charles Dorémus, aux rênes d’Au Bureau, « C'est sur la durée que l'on pourra apprécier le rebond actuel »

Plus d'articles