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Culina Hortus meilleur restaurant végétarien au monde, selon le guide We’re Smart

YANNICK NODIN

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Culina Hortus meilleur restaurant végétarien au monde, selon le guide We’re Smart

Covid-19 oblige, c’est en ligne que s’est tenu le lancement du We're Smart® Green Guide 2020, qui comprend les critiques et les évaluations de près de 1000 restaurants du monde entier, avec une attention forte à leur offre de légumes. Et avec lui, c’est aussi l’annonce du meilleur restaurant végétarien/végétalien du monde, selon le guide, qui a été faite. Et c’est Culina Hortus, l’adresse lyonnaise de Thomas Bouanich, associé à Maxime Rémond, avec Adrien Zedda en cuisine, qui cette année emporte les suffrages, moins de deux ans après avoir ouvert, en octobre 2018.

 

Le restaurant, dans un espace cosy et design, propose une offre 100% végétarienne, dans une carte renouvelée chaque semaine à midi et chaque mois pour le soir: uniquement des légumes, céréales, fruits, oeufs, laitages mais pour des plats généreux et surtout gastronomiques. Une belle reconnaissance, pour l’adresse comme pour son chef, passé par les cuisines de Julien Thomas, avant de s’envoler pour l’Australie en 2016, et découvrir la cuisine gastronomique du chef Robin Winckens, au Royal Mail Hotel, établissement en auto-suffisance en fruits, légumes, herbes et fleurs.

 

Culina Hortus
38, rue de l’arbre sec
69001 Lyon
 

 

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