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Cuizines

Cuizines

OÙ ? 17, rue Duphot - 75001 Paris

QUI ? Nathalie Peligry et Serge Klauber

OUVERTURE ? 4 octobre 2007

CONCEPT ?
Cuizines est un espace qui propose une restauration du chef en version ?sur le pouce?, à déguster sur place ou ailleurs... Un concept particulier qui confie sa cuisine non pas à un seul mais à plusieurs chefs au fil des saisons. Prendre le temps de bien déjeuner en conciliant plaisir et rapidité, cela dans un intérieur moderne et chaleureux où la cuisine et ses chefs sont à l'honneur. Photos de gestes culinaires, mur de recettes, etc.

CHIFFRES :

TM : 11 € (midi) - (pas ouvert le soir) mais envisage la livraison le soir prochainement
Ouverture : du lundi au vendredi
Couverts/jour: 400/450
Nb places assises : 30
Superficie totale (intérieur/extérieur) : 100 m²
Investissement total HT : 600 000 €
dont murs et fonds de commerce : 300 000€
dont équipement, aménagement, déco : 300 000€
CA mensuel HT : 85 000 €
CA prévisionnel des 12 premiers mois de l'exercice en HT : 670 000€
Coût matière : 35% Frais personnel : 20%

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