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CUISSON

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Turbofrit TI Gaz

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La cuisine se donne en spectacle. Tandis que les appareils dédiés aux cuissons minute font une percée, les fours gagnent en précision et cèdent au design.

SelfCooking Center

L'intelligence embarquée du SelfCooking Center (SCC) permet de réaliser des cuissons entièrement automatiques avec garantie de résultat. Il suffit de sélectionner le produit à cuire, de choisir un programme et le four gère automatiquement tous les paramètres de cuisson. Sept process de cuisson : pièces de viandes, cuissons minute, volailles, poissons, produits boulangers et pâtissiers, garnitures et produits élaborés et finishing (pour la régénération) pour cuisiner sans surveiller. Le SCC reconnaît la charge et la nature des produits enfournés.

Points forts

3Jusqu'à 28 % de gain de surface au sol en comparaison avec les fours mixtes traditionnels.

3Sécurité du travail : 1,60 m de hauteur maximale d'enfournement pour réduire les risques de brûlure.

3Réduction de 15 % du temps de cuisson.

Frima - Stand F53

Sauteuses suspendues Premium

La gamme de six sauteuses suspendues (capacités : 50, 65 et 80 dm3, versions gaz et électrique) est dotée d'un fond bimétal, de la régulation multipoint PID+ et de la régulation de la température produit par sonde à piquer. Dans le cas où il n'est pas possible de les suspendre, un piétement en Inox, un tube de 73 mm de diamètre entretoisé, est proposé comme support.

Points forts

3Facilité de nettoyage de l'espace attenant au fourneau.

3Maîtrise précise des paramètres de cuisson grâce à la double régulation.

3Surveillance des cuissons réduite au minimum.

3Grande capacité de production.

Bonnet Grande Cuisine Stand H87

Turbofrit TI Gaz

Cette nouvelle friteuse à gaz se caractérise par une grande simplification du système de chauffage composé de tuyères à profils spéciaux, où circulent les gaz brûlés, et d'un échangeur thermique. Nettoyage aisé de la totalité de la cuve et vidange intégrale de la zone froide. Une régulation électronique assure les cuissons au degré près. Le « défigeage » des graisses et l'allumage électronique des brûleurs sont de série. Débit : plus de 50 kg/h.

Points forts

3Rapport rendement, valeur achat et maintenance économiques.

3Fiabilité à toute épreuve, même en usage[…]

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01/05/2008 |
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