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Cuisinier de collectivité : vers un nouveau parcours de formation

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Cuisinier de collectivité : vers un nouveau parcours de formation
Vendredi 10 juin 2011, au Lycée agricole Jules Rieffel à St Herblain (44), se déroulera un café débat organisé par les CCC France et Pays de la Loire Bretagne. Au programme : le métier de cuisinier de collectivité et le nouveau parcours de formation.

Le secteur de la restauration collective rencontre des difficultés à recruter des cuisiniers. Force est de constater que les candidatures sont peu nombreuses et souvent sans connaissance de la restauration collective. L’HACCP, la traçabilité, la gestion des coûts, le lien avec le convive, les recommandations nutritionnelles, les matériels et techniques, sont autant de thèmes non maitrisés par ceux qui arrivent nouvellement dans ce métier.
Fort de ce constat, le CCC a sollicité le ministère de l’agriculture pour la création d’un certificat de spécialisation au métier de cuisinier de collectivité. Cette année complémentaire au CAP métier de bouche, se déroulera en alternance dans un restaurant de collectivité et un CFA de lycée agricole. L’objectif de cette matinée (de 9h30 à 11h30) sera de présenter et d’échanger sur ce nouveau parcours de formation.

Lieu : Lycée agricole Jules Rieffel, 5 rue de la Syonnière –44 817 St Herblain – Tel. : 02 40 94 86 08
Pour être tenu informé de la suite du projet :
Mail : bureau@ccc-france.fr ou fax : 01 70 24 77 71
Informations sur le CCC : www.ccc-france.fr

 

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